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ラーメンに使われる中華麺が黄色いのはなぜ?
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[必須]21 / 128
回答
製造過程で用いられる「かん水」が小麦粉と反応して黄色くなります。
補足
中華麺を中華麺たらしめる風味などもかん水によるものです。