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けんちん汁の由来は?
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回答
けんちん汁は、鎌倉の建長寺で考案された汁(精進料理)で「けんちん汁」です。
補足
元々は精進料理なので殺生禁止で、豚肉とかつお出汁を使わずに野菜を一旦炒めた後に醤油ベースですまし汁として味付けします。